Salada de arenque com batata e molho de ervas

Ingredientes
 

• 6–8 filés de arenque

• 2 cebolas

• 2 pepinos grandes (em conserva)

• 4 batatas cozidas (com casca) de véspera

• Molho de ervas

• 150 g de iogurte

• 100 g de creme de leite batido

• 1 colher (sopa) de raiz-forte moída

• Sal

• Pimenta-branca moída na hora

• 1–2 colheres (sopa) de suco de limão

• ½ molho de endro

• ½ de molho de salsa

• 2 folhas de erva-cidreira

Modo de preparo
 

1. Limpe os filés de arenque defumados tirando a cabeça,pele e espinha e corte-os em pedaços de 3 cm. Descasque as cebolas, escorra os pepinos, descasque as batatas e corte tudo em rodelas.

2. Distribua as batatas em uma travessa. Arrume os pedaços de arenque por cima. Coloque ⅔ das rodelas de cebola e ⅔ das de pepino sobre os pedaços de arenque.

3. Para o molho de ervas, bata o iogurte com o creme de leite até obter um creme homogêneo. Tempere com a raiz-forte, sal, pimenta-branca e suco de limão. Lave e seque as ervas, pique-as e misture ao creme.

4. Regue a salada com o molho. Tampe e deixe na geladeira por aproximadamente 2 horas.

5. Retire da geladeira e deixe um pouco à temperatura ambiente. Decore com as rodelas de cebola e de pepino restantes e sirva em seguida.